Dom Balaguère

SLOŽENÍ  

- Syrah 80 %

- Grenache 20 %

- Obsah alkoholu 14 %

 

DOM BALAQUÈRE je jméno postavy z románu Alphonse Daudeta, chamtivého kaplana zaslepeného přípravami na štědrovečerní mši a vína Bedoin. Je to atypická směs z údolí Jižní Rhôny, s jasnou dominancí Syrah. Côtes du Ventoux DOM BALAQUÈRE je vyrobeno z hroznů sbíraných v předhůří jižně od «Obra z Provence», těžící z pozice zajišťující optimální množství slunce.

 

Půdy : Hlinito-vápenaté.

 

- Důsledné třídění hroznů z celkové sklizně. 

- Každá odrůda je vinifikována samostatně.  

- Fermentace umožňující optimální extrakci při řízené teplotě 28-30 °C

- Shromažďování po dokončení jablečno-mléčného kvašení.

- Víno dozrává v sudech po dobu 12 měsíců.

 

Vizuální aspekt : Velmi tmavě červená s fialovými odstíny.

Čichový aspekt : Kombinace vůně fialových plodů – černého rybízu, borůvek, s výtažky z malin.

Chuťový aspekt : Chuť vysoce strukturovaná a rozvržená v důsledku neobvyklé koncentrace syrah, která umožňuje finální zdlouhavost a chutnost.

 

Teplota podávání : 17-18 °C

Kulinářské zážitky : k masu s omáčkou, zvěřině, anebo zrajícím sýrům.

Archivace : možné uschovat po dobu 3 až 5 let.